10 aliments végétariens authentiques de Suisse

Par l'auteur invité Tara

La Suisse est connue pour ses montagnes, ses vaches et son chocolat, ce qui ne semble pas être l'endroit idéal pour les végétaliens et les végétariens, mais il existe néanmoins des aliments traditionnels savoureux et sans produits d'origine animale. La plupart des aliments suisses sont copieux, riches en glucides et composés de produits qui se conservent bien. En effet, les agriculteurs suisses passent traditionnellement leurs journées dans les Alpes à garder des vaches. Il leur faudrait donc transporter leur nourriture pour la journée, ou la réchauffer au feu le soir. De nos jours, l'élevage laitier reste une industrie énorme et les sous-produits animaux se retrouvent dans de nombreux plats suisses authentiques. Cela crée beaucoup plus d’options pour les végétariens que pour les végétaliens, mais peu à peu le marché propose davantage d’options végétaliennes.

Vous trouverez ci-dessous les plats suisses les plus authentiques, végétariens ou végétaliens.

1. Parlez

C'est le plat traditionnel incontournable des végétaliens en Suisse. Le Rosti est un plat originaire du canton de Berne et consommé par les agriculteurs au petit-déjeuner, mais on le voit aujourd'hui plus souvent dans toute la Suisse au déjeuner et au dîner. Il s'agit d'un plat à base de pommes de terre râpées, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et souvent garnies de divers ingrédients. Le plus souvent, vous aurez du fromage suisse fondu sur un œuf au plat, mais il sera également accompagné de légumes rôtis ou de tomates. Il est simple d’ajouter et de soustraire les garnitures, il peut donc être modifié pour s’adapter à n’importe quel régime et il est toujours copieux.

Rosti, un aliment végétarien traditionnel de Suisse

2. Bircher Muesli

Le muesli est l'un des favoris alpins pour commencer la matinée. Vous avez probablement entendu parler des céréales sèches pour petit-déjeuner de type granola auxquelles vous ajoutez du lait. Eh bien, le Bircher Muesli est similaire mais contient déjà du lait. Un médecin suisse nommé Bircher a recommandé il y a plus d’un siècle ce que nous appelons l’avoine de nuit, car il encourageait l’inclusion des céréales et des fruits dans une alimentation saine. Le mélange est composé de lait ou de yaourt mélangé à des fruits frais, principalement des pommes, des poires et des raisins secs avec de l'avoine, et laissé reposer quelques heures ou toute la nuit pour que le tout soit trempé. De nombreux hôtels peuvent proposer une version végétalienne du Bircher Muesli à base de lait d'avoine ou de soja si vous le demandez à l'avance.

Muesli, un petit-déjeuner composé d'avoine pendant la nuit.

3. Fondue au Fromage

C’est le plat principal auquel tout le monde pense lorsqu’il imagine une cuisine suisse authentique. Cependant, la fondue n'est consommée que pendant les mois d'hiver, et généralement à la maison. On dit que la fondue au fromage est née lorsque les moines des Alpes jeûnaient pendant le carême et ne s'autorisaient que des liquides. Alors, avec autant de fromage, la fondue au fromage est née !

La fondue au fromage typique est un authentique plat végétarien de Suisse. La recette classique de fondue au fromage contient du gruyère et un demi-emmental, mélangés avec un peu de farine, du vin blanc, de l'ail et un peu de liqueur nationale, le Kirsch. Il existe désormais de nombreux types de fondue au fromage, notamment au fromage bleu, à saveur de champignons, et même une marque qui fabrique de la fondue au fromage sans fromage, appelée « no moo due » !

Fondue au fromage

4. Gerstensuppe (soupe à l'orge des Alpes suisses)

La Gerstensuppe est une copieuse soupe à l'orge des Alpes suisses, originaire du canton des Grisons. Il est tellement omniprésent désormais que vous le trouverez dans tous les restaurants alpinsrandonnée en étéou skier en hiver. La Gerstensuppe est une option colorée, épaisse et saine à base d'orge perlé et de légumes de saison, et le plus souvent végétalienne en Suisse.

Parfois, les restaurants complètent la soupe à l'orge suisse avec du bacon ou du jambon, mais le plus souvent, c'est la soupe fraîchement préparée du jour qui constitue l'option végétalienne, car de plus en plus de gens la demandent. Chaque recette diffère un peu, mais vous savez que vous serez rassasié après un bol de ceci aux côtés d'un morceau de pain frais.

Gerstensuppe, une copieuse soupe à l'orge des Alpes suisses

5. Macaroni des Alpes

Älplermagronen est comme une version suisse du macaroni au fromage, mais selon l'endroit où vous vous trouvez en Suisse, les recettes varient un peu. Le plat typique de macaronis Alpen est composé de pâtes macaronis, de pommes de terre et bien sûr d'une sauce au fromage, garnie d'oignons croustillants et de compote de pommes. Cependant, il est préparé d'une manière différente, où ils mesurent la quantité exacte d'eau nécessaire aux pâtes pour tout préparer dans une seule casserole, et les pommes de terre font lentement partie de la sauce au fromage.

Le plat de macaronis Alpen est parfois garni de bacon ou de morceaux de saucisses, il suffit donc de vérifier les ingrédients ou de le demander sans.

Alpen Macaroni, un plat traditionnel suisse.

6. Pesto ou raviolis à l'ail sauvage

Chaque année, au printemps, le sol forestier suisse se couvre d'ail sauvage, connu localement sous le nom de Bärlauch. La saveur est assez forte et si fraîche que vous pouvez la sentir si vous passez devant. De nombreuses personnes apportent des sacs pour cueillir de l’ail sauvage lors de leurs randonnées. Une fois récolté, la chose la plus courante à faire avec tout l'ail est de préparer le pesto en le haché avec de l'huile et des pignons de pin. Le pesto à l'ail des ours est utilisé dans les pâtes ou pour préparer une délicieuse garniture pour raviolis. La saveur est fraîche et assez forte, donc les pâtes n'ont besoin d'aucun autre ingrédient, mais ne soyez pas surpris si certains endroits suisses les garnissent de fromage comme tout le reste !

Pesto à l'ail des ours ou raviolis

7. Pics de noix

Gipfel est le mot pour un croissant en Suisse, et un nussgipfel est un croissant farci d'une garniture sucrée aux noisettes. Le Nussgipfel, un aliment végétarien de Suisse, peut être trouvé dans toutes les boulangeries et supérettes du pays. Il contient du beurre dans les croissants, donc pas exactement végétaliens, mais une délicieuse gâterie matinale ou une collation après la randonnée pour les végétariens. La Suisse utilise beaucoup de noix dans sa cuisine. La recette du Nussgipfel est composée de noisettes mélangées à de la crème et du sucre pour obtenir une garniture moelleuse et sucrée. La Suisse aime ses pâtisseries sucrées. La plupart des boulangeries suisses proposent une sélection de gipfels, notamment le mandelgipfel (aux amandes), le volkhorngipfel ou rusticgipfel (blé entier) et le buttergipfel nature.

Pics de noix

8. Raclette

La raclette est un autre plat de fromage typique de la Suisse. Les Suisses adorent leur fromage et ont une façon particulière de les manger. La raclette est un événement social et DIY comme la fondue qui peut durer toute la soirée. Traditionnellement, un gros morceau de fromage à raclette était placé près du feu, puis les agriculteurs raclaient la partie supérieure fondue sur du pain et des pommes de terre. Aujourd'hui, la plupart des gens utilisent un appareil à raclette posé sur votre table et doté de petits plateaux permettant à chacun de faire fondre son propre fromage puis de le gratter dans son assiette.

La raclette est accompagnée de pommes de terre bouillies et parfois d'autres légumes ainsi que d'oignons et de cornichons, qui facilitent la digestion du fromage. Ceci est similaire au chasbrot, c'est-à-dire lorsqu'une personne fait fondre une meule ou un très gros morceau de fromage jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le gratte sur un morceau de pain. Le chasbrot se trouve sur les marchés et les stands de nourriture et est davantage servi comme collation, tandis que la raclette est un dîner assis en libre-service.

Raclette

9. Sysmos

Les pommes sont un autre ingrédient phare de la cuisine suisse, vous trouverez des tartes aux pommes, des gâteaux, des pâtes et mélangées à tout le reste car elles se marient très bien avec le fromage. EtBoissons suissessont pour la plupart végétaliens ! L'automne est la période de la récolte des pommes en Suisse. C'est alors que vous trouverez des jus de fruits fraîchement pressés et des cidres disponibles partout. Most ou Moscht est le nom du liquide à base de pommes, mais il existe de nombreux types différents qui portent les noms de sussmost pour le cidre sans alcool, donc plutôt du jus de pomme trouble, et sauremost ou suuremost qui est le type de pomme alcoolisée. le cidre, puis le shorle, c'est lorsque le jus est mélangé à de l'eau gazeuse. Tous valent la peine d’être essayés et sont disponibles dans n’importe quel magasin ou restaurant tout au long de l’année.

10. Du chocolat !

Il est difficile de parler de la cuisine suisse sans évoquer le chocolat. Le chocolat au lait a été créé en Suisse. Les Suisses continuent de produire des produits de la plus haute qualité, comme tout ce qu'ils font. Le cacao existait en Europe depuis un certain temps avant que les Suisses ne commencent à le mélanger avec du sucre et du lait, mais cette combinaison a donné naissance au chocolat tel que nous le connaissons aujourd'hui.

Depuis les années 1800, la Suisse fabrique du chocolat de luxe et est désormais connue dans le monde entier. Aujourd'hui, les Suisses fabriquent même certaines variétés sans produits laitiers, vous pouvez donc toujours essayer le chocolat suisse de qualité supérieure en tant que végétalien.

Comme vous pouvez le constater, la cuisine suisse traditionnelle est plus facile pour les végétariens, car la Suisse est un grand pays producteur de produits laitiers. Le fromage est souvent au centre des plats suisses, mais ils sont toujours accompagnés d'une sélection d'accompagnements. La cuisine suisse est servie en grandes portions et est toujours copieuse, qu'il s'agisse d'une soupe ou d'un accompagnement. La nourriture en Suisse est faite pour vous ressourcer après une longue randonnée. Des pommes, des cornichons, des oignons, des céréales et du pain seront présents sur chaque menu dans diverses combinaisons, ainsi qu'une sélection de friandises et de collations qui ne vous laisseront pas faim. La cuisine suisse s'adapte continuellement pour s'adapter à différents régimes alimentaires. La possibilité de remplacer le lait ou le fromage par des options végétaliennes ouvre la voie à de nombreux autres plats typiquement suisses pour les végétariens.

À propos de l'auteur

Tara est la blogueuse de voyage derrièreLes voyages de Tara, un site Web dédié à aider les voyageurs à tirer le meilleur parti de leurs voyages en se sentant comme un local. L'esprit aventureux de Tara et son amour de la nature l'ont amenée à explorer le monde dès son plus jeune âge et elle a maintenant visité plus de 30 pays. Tara est végétarienne depuis 20 ans et connaît donc le défi de vouloir essayer de nouveaux aliments dans le cadre d'un régime alimentaire restreint. Quand je ne voyage pas,

Tara est basée dans les Alpes suisses, où elle peut faire de la randonnée, du ski et jouer avec son chat des rues cambodgien.

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