Chaque jour, c'était une visite gastronomique de tapas végétaliennes/végétariennes à Barcelone pour notre famille de gourmets. C'était les vacances d'hiver de l'école et nous nous sommes livrés à de nombreuses discussions culinaires suivies d'anticipation et de satisfaction. En chemin, nous avons découvert les authentiques plats espagnols locaux, les tapas et les meilleurs restaurants végétaliens et végétariens.
Dans cet article, je décris les plats espagnols authentiques et locaux, ainsi que les endroits où nous avons trouvé de la nourriture végétarienne et végétalienne à Barcelone. Certains des restaurants et bars à tapas dans lesquels nous avons mangé étaient entièrement végétariens ou végétaliens, tandis que d'autres étaient des restaurants conventionnels proposant des plats végétaliens ou végétariens. J'inclurai également la liste des restaurants végétaliens à Barcelone que nous avions l'intention d'essayer mais que nous n'avons pas pu visiter.
Plus important encore, je partagerai les histoires de la culture qui donne de la couleur aux saveurs actuelles de Barcelone.
Avertissement : cet article fait référence à une visite gastronomique proposée par WithLocals. Cependant, l’idée d’écrire cet article et son contenu m’appartiennent entièrement.
Pour nous immerger dans la culture culinaire, nous avons fait une visite gastronomique avec Natalia deAvec les locaux. Notre guide a partagé une grande partie des informations et des anecdotes culturelles dans cet article. Elle a apporté de la perspective et du contexte à l'état d'esprit, à la culture et à la scène gastronomique de Barcelone. Elle a fait vivre pour nous le cœur de la ville. J'espère partager mes perspectives et quelques conseils avec vous.
Aliments locaux de Barcelone
Commençons par les aliments de Barcelone et ce qu'ils sont. La cuisine catalane locale de Barcelone est principalement à base de poisson, de jambon et de fromage, bien qu'il soit rare de voir du bœuf en raison de son coût élevé en Catalogne.
La bonne nouvelle est que les temps changent. Les gens se rendent compte des énormes risques pour la santé, de l’impact environnemental et de la violence liés à la production de viande. Comme une grande partie du monde, Barcelone adopte de plus en plus la nourriture végétalienne et végétarienne. Il sera difficile de changer les habitudes et les croyances de la génération plus âgée. Mais la jeune génération passe rapidement à un régime alimentaire davantage à base de plantes ou devient complètement végétalienne.
Voici les grignotines, tapas, plats principaux, pintxos et desserts les plus populaires de Catalogne et où nous avons trouvé des préparations végétariennes et végétaliennes à Barcelone.
Grignoteuses
Olives
Les Catalans adorent leurs olives. Vous pouvez voir des dizaines de variétés sur n’importe quel marché alimentaire. Notre guide, Natalie, a cueilli des olives vertes et noires (marron foncé), toutes deux absolument délicieuses. Elle a décrit les différents types d'olives, leur origine, leur importance, leurs variétés et bien plus encore pendant que nous dévorions les délicieuses grignoteuses.
Formatges – Sélection de fromages locaux de Brebis ou de Chèvre
Le fromage de brebis est un incontournable de tout repas catalan. Nous avons dégusté des fromages lors de la visite du marché lors de notre visite gastronomique tout en discutant de leurs différentes textures et saveurs.
Plus tôt, lors de notre visite à Montserrat, nous avons rencontré des villageois des montagnes qui apportent leurs marchandises à vendre au monastère. Ils m'ont rappelé le délicieux et frais.
Les villageois près de Montserrat fabriquent les meilleurs fromages de chèvre et de brebis. Généralement, le fromage de Montserrat est vieilli plus longtemps, ce qui lui donne une saveur plus forte. Comme nous l’avons appris, le processus de vieillissement plus long rehausse également la saveur épicée du fromage. Ils préparent une délicieuse cuisine espagnole végétarienne.
Si vous visitez Montserrat, leurs produits locaux composés de noix grillées, de figues, de gâteaux aux pommes et à la grenade avec des noix sont incroyables. Si vous aimez la cuisine espagnole végétarienne, le miel, le pollen, le fromage, le cheesecake, le nougat, etc. sont également les meilleurs de Montserrat. Vous pourrez également déguster des échantillons de fromage avant d'acheter.
Noix
Les noix sont un élément essentiel de la palette de collations à Barcelone, ordinaire et végétalienne. Ils sont généralement torréfiés, enrobés et vendus en petits sacs ou en vrac. Ils contiennent des noix sucrées et salées, une collation parfaite pour toutes les palettes. Nous les avons trouvés dans tous les marchés alimentaires de Barcelone et de Montserrat.
pintxo
Les Pintxos amusants sont de très jolis apéritifs en bouchées, placés dans des assiettes à plusieurs niveaux sur des barres hautes. Ils font partie intégrante de la culture barcelonaise.
Apprenez le
Tapas
Si vous êtes à Barcelone, vous verrez des restaurants de tapas partout. De plus, la plupart des restaurants proposent une section tapas au menu. Je pense que les tapas ressemblent davantage à de petites assiettes, généralement quelques entrées à partager, semblables à ce que vous verrez partout dans le monde. Cependant certains plats de tapas sont plus traditionnels et populaires à Barcelone.
Empanadas
Les empanadas sont un plat de rue typique de Barcelone que l'on peut trouver dans tous les marchés ou dans les magasins réservés aux empanadas, où que vous regardiez.
Nous avons trouvé de bonnes empanadas au fromage au Mercat de Boqueria. Mais nous avons trouvé d'incroyables empanadas végétaliennes et végétariennes dans un petit magasin d'empanadas sur le chemin piétonnier partant duà la Sagrada Familia. C'était sur la gauche, pas très loin de l'hôpital.
Patates Braves – Pommes de terre aux sauces
Les cubes ou quartiers de pommes de terre frits sont une tapa populaire et peuvent être trouvés dans presque tous les restaurants ou restaurants de tapas. Ce qui le rend vraiment spécial, c'est l'aïoli fait maison et la sauce épicée. Notre guide nous a emmenés dans un restaurant local que nous n'aurions jamais repéré. Ils font les meilleures patates courageuses et surtout, ils font les meilleures sauces maison.
Pain aux tomates – la bruschetta de Barcelone
À part les ingrédients, il y a peu de ressemblance entre les délicieuses tapas de Barcelone et leur sœur italienne. Le pain a une texture complètement différente. Il est garni de tomates râpées et de sel, puis grillé. Bien qu’ils ne soient pas si raffinés, le pain aux tomates était notre préféré lors de la tournée gastronomique.
Piments Padrón
Les Pebrots de Padrón sont des petits poivrons frits saupoudrés de cristaux de sel. Les ingrédients sont simples mais lorsqu'ils sont bien préparés avec les poivrons les plus frais et les plus savoureux, ils ont un goût incroyable. J'ai probablement mangé seul la moitié de cette assiette. Ils étaient doux, doux et pleins de saveur. Ils m'ont rappelé les piments soshito qui sont plus populaires en Californie.
Truite (Omelette)
La tortilla de patata (pommes de terre et oignons) truita sont les tapas les plus traditionnelles. Certains restaurants les préparent avec des espinacs (épinards) ou du carbassó (courgette/courgette).
Croquettes
Ce sont des boulettes frites farcies avec un dessus croustillant. Traditionnellement, ils sont farcis de viande en Catalogne, mais nous avions un plateau combiné. Les croquettes étaient fourrées au fromage, aux cèpes (champignons) ou aux espinacs (épinards).
Lors du dîner du réveillon du Nouvel An, Teresa Carles a servi trois croquetes différentes, deux au fromage et une végétalienne.
Escalivada
Les Escalivada sont des poivrons rouges grillés et des aubergines/aubergines. Ils sont rôtis au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et servis froids ou chauds dans de l'huile d'olive. Parfois, ils incluent des anchois, alors assurez-vous d'en informer le serveur lors de la commande.
Artichauts frits
Une autre tapa préférée est les artichauts tranchés frits. Quelque chose à essayer lors de notre prochain voyage.
Xampinyons à l'ail
On ne peut jamais se tromper avec les champignons, surtout ceux cuits dans beaucoup d’huile d’olive et d’ail. Ils sont servis dans un plat classique en terre cuite.
Nouvelles tapas créatives
En plus des classiques, la scène gastronomique de Barcelone regorge d'innovations. Certains merveilleux restaurants végétaliens s'adressent aux palettes des gourmets, comme ce tartare mangue-avocat chez Teresa Carles –
Voici des tapas de polenta farcies aux champignons, nappées d'une délicieuse sauce et garnies pour la présentation. Nous les avons mangés au bar BarCeloneta Sangria.
Paella végétalienne
La paella est un plat traditionnel côtier à base de riz et de fruits de mer. Celui que nous avions était rempli de délicieux légumes et de champignons gastronomiques. C'était sain et savoureux. Il était servi avec un aïoli végétalien et des quartiers de citron. Cela a donné lieu à un dîner très satisfaisant.
Nous avons dégusté la paella végétalienne au bar BarCeloneta Sangria près de la plage de la Barceloneta. C'est un restaurant entièrement végétalien situé dans une rue calme, avec des plats végétaliens et crudégés absolument délicieux. Pendant que nous mangions, il se remplissait de clients. Vous voyez, nous dînons vers 18h-20h, tandis que l'heure du dîner pour les habitants de Barcelone commence vers 9h. Naturellement, il n'y avait que quelques touristes avant 21h.
Desserts
Je n'ai pas vraiment la dent sucrée, donc j'ai probablement seulement remarqué ce qui parlait le plus fort : les churros et les glaces étaient partout. Sinon, les restaurants proposaient une carte de desserts occidentaux habituelle. Certains étaient plus intéressants en fonction des talents du chef.
Churros
Churro semblait être le dessert ou le snack de rue le plus populaire à Barcelone. Il y a des restaurants de churros partout, dans les quartiers résidentiels, dans la vieille ville, dans les lieux touristiques et à l'extérieur des monuments. C'est la réponse espagnole aux desserts à base de pâte frite et de sucre par excellence que l'on retrouve dans toutes les cultures.
La plupart des churros contiennent des œufs, mais beaucoup sont préparés avec de l'huile de noix de coco et sans œufs. C'est facile à vérifier et à confirmer.
Contrairement aux Mexicains, les Catalans trempent leurs churros dans une sauce au chocolat et parfois dans de la chantilly. Le jumelage fonctionne très bien. La plupart des assiettes de churros sont vendues en 5 à 8, environ 5 ? pièces. Certains endroits proposent également des churros farcis avec une grande variété de farces.
Nous avons mangé des churros dans trois quartiers différents, dans trois styles différents. Nous les avons classés du n°1 au n°3 en termes de goût.
- Le café La Nena se trouve dans le quartier de Gracia, qui était autrefois un village séparé et conserve toujours son ambiance après avoir été fusionné avec la ville de Barcelone. Ce café avait d'excellentes notes et regorgeait de locaux, mais notre famille l'a voté à#3sur churro. J'ai adoré mon sandwich végétalien et l'ambiance familiale du café. Ils avaient même des étagères pleines de jeux de société sur tous les murs.
- Notre visite gastronomique WithLocals dans le quartier gothique nous a emmenés découvrir les churros les plus célèbres et les plus authentiques. Les churros étaient en forme de ruban « indépendant » de Catalogne. Ils n'étaient pas aussi chauds car l'endroit qui les fabrique était fermé pour la sieste et nous avons mangé dans un café voisin qui stocke les churros lorsque les fabricants de churros font la sieste. Le chocolat était le meilleur des trois que nous avons essayés et les churros sont arrivés#2.
- Xurreria San Romàn en face de la Sagrada Familia. Celui-ci n'avait pas les meilleures notes sur TripAdvisor et on ne pouvait pas s'attendre à de bons churros près du monument principal de Barcelone. Ils avaient une grande variété de churros natures et farcis, directement sortis de leur cuisine. En fin de compte, j'ai été assez surpris lorsque notre famille l'a élu n°1 sur 3.
Glace
Nous avions des recommandations de glaces dans notre liste de plats et nous en avons vu plusieurs autres en nous promenant. Mais il faisait trop froid et nous étions trop rassasiés pour manger davantage.
Boulangerie & Pain
Les Barcelonais sont très précis quant aux endroits où ils achètent des produits de base simples comme leur pain quotidien. Nous avons vu une boulangerie sur chaque place, mais les gens sont très précis sur la boulangerie où ils achètent leur pain. Cela m'a rappelé les boulangeries de.
Il s'avère que la boulangerie Praktik, que nous avions visitée dans notre quartier, est l'une des meilleures. Pas étonnant que leurs croissants, baguettes, pain aux olives, pain aux graines, sandwichs baguette et pâtisseries soient extraordinaires.
Café
Comme dans, les Barcelonais sont très protecteurs envers leur café. Nous avons vu des Starbucks mais je ne sais pas comment cela se compare à la réglementation portugaise sur les prix du café.
Les Catalans adorent leur café moulu à Barcelone. Le café préféré de notre guide torréfie et moud du café depuis des générations. La famille travaille toujours au café et a également ouvert un café ces dernières années.
La culture végétarienne et végétalienne à la hausse
Alors que nous commencions à planifier notre voyage à Barcelone, nous avons été ravis d'apprendre que Barcelone possède une scène culinaire végétalienne florissante. En plus des plats traditionnels de Catalogne, Barcelone regorge de plats internationaux et innovants.
Comme la pizzeria surprise de, les restaurants de Barcelone proposaient des pizzas innovantes avec des garnitures intéressantes et des bases gourmandes à base de céréales anciennes et de farine d'épeautre. Ils proposent tous des options végétaliennes et sans gluten.
La lasagne végétalienne de Teresa Carles ne ressemblait en rien à une lasagne ordinaire. Les nouilles étaient fabriquées à partir de céréales anciennes. Les couches avaient de délicieuses sauces et légumes.
Certains restaurants végétaliens servent des desserts végétaliens crus comme le délicieux Tiramisu que nous avons mangé au BarCelonate.
Alors que nous voyageons à travers le monde comme,.,,,,,, etc., nous constatons une sélection croissante d'aliments végétaliens et végétariens qui sont délicieux, aventureux, locaux et authentiques. À ma grande joie, la révolution végétalienne rend les voyages encore plus amusants en tant que végétarien. C'est excitant de voir à quel point il devient facile de.
Listes d’endroits où manger végétalien/végétarien
Nous avons commencé notre liste de restaurants longtemps à l’avance et avons ajouté toutes les recommandations au fur et à mesure que nous les recevions. Voici une liste pour vous
Restaurants végétaliens que nous avons essayés à Barcelone
- Tapas et dans le quartier El Born. Peu de bars à El Born proposent des options végétariennes et moins nombreux sont ceux qui proposent des options végétaliennes, mais l'ambiance est authentique et se déroule parmi les locaux. C'est aussi très populaire auprès des touristes. Nous avions des Pintxos dans ces bars –
- Golfe de Biscaye
- Maison Basque
- Thérèse Carlesest un restaurant végétarien mais peut aussi préparer presque tout ce qui est végétalien. Nous avons mangé ici deux fois. Une fois, nous sommes venus ici pour une bouchée rapide et nous avons adoré. Plus tard, nous sommes revenus pour leur dîner spécial du réveillon du Nouvel An. Le même propriétaire possède également un restaurant entièrement végétalien (Flex & Kale).
- Don Kiloest une pizzeria très populaire dans le quartier de L'Eixample et elle n'a pas déçu.
- Cafés servantchurroset d'autres aliments
- Café La Nena dans le quartier de Gracia
- Xurreria San Romàn en face de la Sagrada Familia
- Petritxol dans les quartiers gothiques
- Cafés et boulangerie
- Boulangerie Praktik dans le quartier de l'Exemplaire.
- El Magnifico Coffee Shop est le café le plus ancien et le meilleur de Barcelone
- Village de Montserrat et marchés de produits fraisétaient une excellente source d'ingrédients pour préparer les repas dans notre Airbnb de 2 chambres avec une cuisine complète.
- Restaurant sensoriel d'humeurn'est pas en Espagne mais nous avons adoré la nourriture lors de notre excursion d'une journée en Andorre.
Pendant les dernières secondes précédant minuit, les Barcelonais mangent un raisin par seconde. Le restaurant a offert à chacun de nous un petit sac à manger avec le compte à rebours jusqu'en 2020.
Plus de restaurants végétaliens sur notre liste de Barcelone
Nous avons dressé une liste de restaurants à partir des recommandations de TripAdvisor, de notre guide et de mon ami de confiance.Wendy de Nomadic Vegan
- Lin et Kale dans plusieurs sites à Barcelone. Il appartient au même propriétaire que Teresa Carles mais Flex & Kale est un restaurant entièrement végétalien.
- Brunch and Cake est un restaurant végétalien recommandé par notre guide. Elle adore leurs hamburgers végétaliens au quinoa.
- BioCentre
- Aguaribay
- Monde végétarien Inde
- Maoz Barcelone
- Odacova (petit-déjeuner)
- La tache verte
Marchés alimentaires : Barcelone populaires
J'ai appris que les Barcelonais sont généralement des snobs de la gastronomie (je le dis d'une manière très admirative). Ils mangent des aliments frais provenant des nombreux marchés qui achètent leurs produits directement auprès des agriculteurs, lorsque cela est possible. Chaque quartier possède un marché de produits frais. J'ai entendu dire qu'il y avait une quarantaine de marchés dans la ville de Barcelone. Vous devez en visiter quelques-uns lors de tout voyage. Voici une liste de quelques marchés alimentaires populaires –
- Marché de la Boqueria
- Marché de Santa Caterina
- Marché de Sant Antoni
- Marché central de L'Abaceria
- Sants Market
- Marché de Sant Galvany
- Marché El Ninot
- Marché de la Barceloneta
- Marché alimentaire branché de Barcelone
- Le marché de la conception
Pendant les vacances, les marchés de Barcelone étaient tous décorés. Tout le monde se dirige vers les marchés pour la fête du 6 janvier, date à laquelle les enfants reçoivent des cadeaux et les familles se régalent, comme nous le faisons à Noël aux États-Unis.
Les rues étroites de Barcelone ont également été décorées. Ils changent les décorations selon les différentes fêtes, saisons et compétitions amicales de quartier tout au long de l'année.
Nous avons adoré Barcelone pour son architecture, sa culture et sa gastronomie. Vous le ferez aussi. Si vous nous visitez, partagez vos découvertes et aidons ensemble à promouvoir une alimentation saine qui est également bonne pour la planète.
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