Lors de notre visite au Portugal, nous avons vécu de nombreuses expériences locales uniques à Lisbonne. Je suis ravi de partager nos meilleurs souvenirs avec vous – Tout d'abord, le pastel de nata, la cuisine portugaise la plus authentique originaire de Belém, Lisbonne. Ensuite, la musique Fado, la représentation par excellence du portugais
Tout sur les Pastéis de Nata et les Pastéis de Belém
Le pastel de nata est le dessert typiquement portugais. Dès votre atterrissage à Lisbonne, vous verrez des pastéis de
La plupart des boulangeries fabriquent des pastéis de
Vous devez tenter l’expérience par vous-même.Nata de crème anglaise à base d'œufs. Certains proposent des versions végétaliennes. Nous avons préparé le nôtregâteau à la crème végétalienavec foodiebookings.com.
Qu’est-ce que le Pastel de Nata ?
En termes très simples, le pastel de nata est une pâte feuilletée croustillante, remplie de crème anglaise moelleuse et caramélisée sur le dessus. L’astuce consiste à obtenir le bon goût et la bonne texture – croustillants à l’extérieur, marques noires caramélisées sur le dessus avec un centre très lisse et moelleux. La texture dure très peu de temps après la cuisson, il est donc préférable de la consommer peu de temps après la sortie du four.
D'où viennent les tartes portugaises ? Quelle est l’origine du Pastel de Nata ?
Lors des révolutions qui ont balayé une grande partie de l’Europe, Lisbonne n’a pas fait exception. La monarchie et le clergé ont été retirés de leur zone de confort et obligés de se débrouiller seuls. En 1834, les moines et moniales du monastère des Hiéronymites de Belém (Monastère des Hiéronymitesen portugais) ont été rejetés et laissés sans financement.

Selon les récits locaux, les moines appliquaient du blanc d’œuf pour blanchir leurs tenues. Au lieu de jeter le jaune, ils en faisaient des pâtisseries. Après la révolution, à la recherche d'une source de revenus, un moine a commencé à faire ce qu'il savait le mieux. Il commença à cuisiner et à vendre les coupes de crème anglaise qu'ils fabriquaient au monastère à partir des restes de jaune. Les citadins ont adoré ! Face à la demande croissante, le moine féru d'affaires a lancé une boutique en 3 ans ! En 1837, il ouvrit une boutique non loin du monastère et l'appela Pastëis de Belém. Aujourd'hui, il se trouve toujours au même endroit et le reste appartient à l'histoire.
À l'époque, il aurait été difficile de se rendre à Belém et c'était une ville à part entière avec sa culture. Il y a aujourd'huide nombreuses façons de se rendre de Lisbonne à Belém.
Où trouver le Pastel de Nata original à Lisbonne ?
Pâtisseries de Belém(situé dans le quartier de Belém près de Lisbonne), vend encore aujourd'hui le pastel de nata original. Cependant, il existe de nombreuses variantes partout à Lisbonne, au Portugal et dans le monde. Les habitants disent qu'aucune n'est tout à fait identique à la recette originale. Mais toutes les variantes de Lisbonne sont incroyablement délicieuses à leur manière. Manger du pastel de n

Qu'est-ce que le « Pastel de Nata » contre le « Pastel de Nata » contre les « Pastéis de Belém » ?
Tous ces noms font essentiellement référence à la même tarte portugaise. Pastéis est le mot portugais et Pastel est le mot anglais qui signifie pâtisserie. Pastéis est au pluriel, tandis que Pastel est au singulier.
Le Pastéis de Belém est la tarte spécifique réalisée dans le magasin phare dePâtisserie de Belémsitué dans le quartier de Santa Maria de Belém. Il porte son propre nom car c’est de là que provient le pastel de nata. Elle est considérée comme distincte des autres tartes portugaises servies partout au Portugal et dans le monde.
Quelle est la recette originale des Pastéis de Nata ?
Personne ne le sait ! Eh bien, seul un homme de plus de 70 ans connaît la recette complète. Il est toujours au café, comme nous l'a appris notre serveur. Il est toujours le premier à arriver au magasin et à saluer chaque employé, chaque matin. Il part tard dans l'après-midi après avoir dit au revoir à chaque membre du personnel.
Trois autres hommes connaissent chacun un aspect de la recette. Mais personne ne connaît toute la recette.
Ces hommes constituent la sixième génération du prêtre original qui a fondé le café aujourd'hui florissant. Plus récemment, une descendante plus jeune, la septième génération, s'y intéresse. Il serait le fils de l'homme âgé de 34 ans.
Combien de pâtisseries sont fabriquées au Pastéis de Belém ?
On dit que 20 000 tartes sont préparées et consommées chaque jour aux Pastéis de Belém. Chaque pastel de Belém est réalisé à la main, selon la recette originale et généralement servi dans l'heure qui suit sa cuisson.
Si la recette est secrète, comment se fait-il que le Pastel de Nata se retrouve partout ?
gâteau
Comment le Pastëis de Belém a-t-il évolué depuis 1837 ?
On dit que la recette a été soigneusement conservée par 6 générations et qu'elle est toujours inchangée. Mais le café Pastëis de Belém s'est énormément développé depuis sa création en 1837. Il occupe désormais près d'un pâté de maisons entier à Belém. Le restaurant est une série de salles et de coins salons extérieurs avec 400 chaises.

Combien d’établissements Pastëis de Belém possède-t-il dans le monde ?
Les propriétaires ont proposé de franchiser le café et de le diffuser dans le monde entier. Notre guide nous a dit qu'une grande entreprise américaine avait proposé de travailler avec eux pour franchiser le concept. Les propriétaires souhaitent conserver la recette authentique et ont refusé toutes les offres d'ouverture de magasins supplémentaires.
Aujourd'hui, chaque touriste doit visiter ce magasin local – Pastëis de Belém. De plus, la plupart des habitants viennent souvent au magasin. Nous en avons entendu parler par notre chauffeur Uber alors que nous atterrissions à Lisbonne. Elle venait de s'y arrêter pour prendre sa collation quotidienne.
Comment manger le Pastëis de Nata ?
Après cela

Combien de temps se conserve le Pastel de Nata ?
On dit des pâtisseries de
Quel est le meilleur moment pour manger le Pastel de Nata ?
Notre guide nous a dit que les personnes âgées comme son père mangeaient chaque matin un pastel de nata avec leur expresso fort. Mais les gens en consomment à tout moment de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, dîner ou collation.
Combien coûtent les Pastëis de Nata à Lisbonne ?
Une autre chose qui est constante à propos du pastëis de

Il y a 4 Starbucks à Lisbonne. Le gouvernement a demandé à Starbucks de maintenir le prix de l'espresso au niveau local, soit environ 1 euro. De cette façon, Starbucks ne pourra pas contrôler le prix du marché de cette nécessité portugaise fondamentale et tout le monde pourra s'offrir un bon expresso.
D’où viennent les tartes aux œufs ?
Comme le raconte l'histoire, lorsque Macao était une colonie portugaise, les dirigeants ont importé de Lisbonne leur pastel de nata préféré. Dans
La version asiatique du désert présente de subtiles différences de texture et de goût.
Dans les années 1940, la tarte aux œufs est arrivée à Hong Kong voisin. Ces dernières années, la tarte aux œufs s'est répandue en Chine. Lisez tout sur leTartelettes aux œufs de Macao dans Stories de Soumya.
Préparez votre propre Pastel de Nata végétalien
Si vous êtes végétalien ou allergique aux œufs ou si vous ne mangez pas d'œufs pour quelque raison que ce soit, vous ne pouvez pas manger les tartes aux œufs portugaises ordinaires, c'est-à-dire le pastel de nata.
Ne vous inquiétez pas, il existe plusieurs options végétaliennes ! Mais il existe un pastel de nata végétalien spécial qui est incroyable ! Vous pouvez apprendre à préparer des pastels de nata végétaliens et les manger frais et croquants avec du thé.

Nous avons suivi le cours organisé parFoodieBookings.com. Ana a travaillé sa magie culinaire pour perfectionner la recette et se rapprocher le plus possible du Pastel de Belém original. Ana est une chef extraordinaire, une chercheuse, une scientifique, une gourmande, une enseignante et une personne adorable. Si vous êtes à Lisbonne, que vous soyez végétalien ou non, je vous recommande de vous essayer à la préparation de délicieux pastel de nata, ainsi que d'autres plats portugais et non portugais avec Ana et FoodieBookings.
Pendant le cours de pâtisserie, vous apprendrez bien plus que le processus de fabrication du pastel de nata. Vous apprendrez les bases de la pâtisserie et les techniques avancées en les appliquant pour atteindre la perfection. Nous avons appris comment faire de la pâte feuilletée de A à Z, quels ustensiles utiliser, où les acheter, comment utiliser le sel pour obtenir la bonne texture et la bonne brillance, comment utiliser au mieux le four… et bien plus encore. Si nous avions plus de temps, nous suivrions tous leurs cours.

Fado, la musique portugaise quintennale
Le Fado est la complainte traditionnelle de l'âme, originaire de Lisbonne. La musique lugubre est brute et touche au cœur de l'existence. Il est difficile de décrire ce qu’est réellement la musique Fado. Notre guide originaire de Lisbonne, Graça, a essayé très fort de nous expliquer, mais a eu du mal. La meilleure façon de comprendre est de descendre dans le quartier d'Alfama, de s'asseoir dans l'un des nombreux restaurants qui jouent des heures de musique Fado pendant le dîner et de découvrir la musique comme le font des musiciens locaux et célèbres. C'est certainement l'une des choses les plus amusantes à faire à Lisbonne et au Portugal.

Madonea déménagé au Portugal il y a quelques années, comme cela a été rapporté dans l'actualité.
Quel est le meilleur endroit pour écouter du fado à Lisbonne ?
Quand nous étions à Lisbonne, nous sommes restés
Chanteuse de Fado à Alfama, Lisbonne Spectacle de Fado à Lisbonne
Certains restaurants proposent des dîners de musique Fado avec un menu local et 3 heures de musique Fado à Lisbonne. Alternativement, vous pouvez écouter de la musique Fado dans un bar avec des apéritifs. La plupart des endroits ont une exigence de dépense minimale.
Notre guide Graça, deVisites à pied des amoureux de la ville, fortement recommandéTasca do Jaime dans l'Alfamapour son authenticité et sa popularité auprès des locaux. Nous sommes allés à celui d'en face qui s'appelleSão Miguel d'Alfamaet c'était génial.
Quelle est l’origine de la musique Fado ?
La musique fado est née dans les années 1820. Lorsque les dirigeants portugais effectuaient des voyages à travers le monde, de nombreux marins partaient pour de très longues périodes. Beaucoup sont morts au cours des longues expéditions. Leurs femmes attendaient à la maison pendant des mois, voire des années. Elles composaient des chansons en attendant, en se lamentant, en aspirant à leur mari. Ils attendaient dans l'agonie et chantaient des chansons de leur vie quotidienne. La musique est profondément mélancolique et exprime les sentiments des marins perdus et des épouses veuves qui ont défini une grande partie des années 1820 au Portugal.
Évolution de la musique fado à Lisbonne
À l'origine, les femmes jouaient des chansons de fado à la maison et elles se sont progressivement déplacées vers les bars où les prostituées chantaient pour les marins. Plus tard, elle est devenue une musique pour la classe supérieure dans des salons équipés de pianos. Il a recommencé à redevenir populaire dans les années 1900.
Il était une fois une prostituée nomméeMarie Sévère. Elle a eu une relation amoureuse profonde avec un noble mais comme il n'est pas revenu, elle a composé des chansons qui l'attendaient. Les chansons en ont touché beaucoup. Bientôt, des personnalités célèbres ont commencé à chanter ses poèmes dans les rues. Comme les gens ne pouvaient pas transporter le piano dans la rue, ils improvisaient avec des instruments ressemblant à des guitares.
Cependant, avec la censure des années 1920, la musique fut pratiquement interdite au Portugal.
Une fois de plus, la musique fado a connu sa résurgence dans les années 1990 avec un film célèbre, une radio et une découverte dans le circuit musical de la scène mondiale. Aujourd’hui, les gens chantent le fado partout, même s’il est plus populaire dans les cafés, les restaurants et les bars.
Les interprètes utilisent désormais des guitares à 12 cordes, des altos et occasionnellement une petite basse à 8 cordes. Ils chantent des chansons d'amour, de disparition, de nostalgie, de nostalgie du désir et des activités quotidiennes.

Au Portugal, le Fado représente un mode de vie. C'est l'expérience portugaise par excellence. C'est mieux décrit par le mot portugais
En un mot
Le Portugal a des expériences incroyables à offrir avec de la nourriture, de la musique, de la culture, de l'architecture, de l'art, des tuiles, de l'histoire, des plages, des vignobles, des randonnées et bien plus encore. Nous avons trouvé qu'écouter de la musique fado et préparer du pastel de nata étaient deux des choses les plus amusantes à faire à Lisbonne.
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