Recettes de nourriture thaïlandaise incontournables

Adorez-vous la cuisine thaïlandaise? En se concentrant sur l'équilibre parfait des saveurs, la cuisine thaïlandaise est plus que de simples piments, de la coriandre et de la chaux. Voici pourquoi.

La cuisine va au cœur de n'importe quel pays.La cuisine est une fusion de saveurs riches et d'épices piquantes créées à partir d'ingrédients frais de la bouche.

Obsédé par la cuisine thaïlandaise et vous voulez apprendre à le faire cuire à la maison? Réservez-vous pour un cours de cuisine thaïlandais. À court de cela, essayez ces brillantes recettes de nourriture thaïlandaise pour que vous puissiez vous lancer à la maison.

Apprendre la nourriture thaïlandaise

J'ai suivi plusieurs cours de cuisine thaïlandais lors de mes voyages en Thaïlande, mais l'un des plus mémorables était une classe privée avec un chef à l'hôtel de luxe Anantara Phuket.

est un endroit intéressant. Demandez à n'importe quel routard à ce sujet et ils agiteront avec dédain et marmonnent quelque chose sur le fait que Phuket soit tellement commercial et ayant perdu son âme, puis vous donnez des conseils à propos de cette île absolument étonnante et intacte qu'ils ont trouvée dans les Similes où ils se sont transformés en Robinson Crusoe et ont attrapé leurs propres poissons tous les jours.

Les voyageurs de luxe, en revanche, aiment Phuket - il y a presque plus d'hôtels haut de gamme ici que des grains de sable sur les nombreuses plages.

Alors, qu'est-ce que c'est?

Est-ce une entreprise commerciale de plage en danger de se transformer en Costa del Sol ou est-ce l'endroit où aller et «vous retrouver» lorsque vous n'avez pas des mois et des mois pour trouver votre propre île déserte et que vous voulez juste un peu de soleil et Sable pour flop et tomber?

Personnellement, ma soirée à Patong était suffisante pour me décourager, mais si vous vous déplacez plus loin dans les autres plages, en particulier Mai Khao en plein nord, vous pouvez quand même obtenir votre propre tranche d'action Crusoe.

Que vous aimiez ou si vous le détestez, Phuket fait partie de la Thaïlande et je n'ai pas encore rencontré un endroit thaï avec une nourriture misérable.

J'étais donc assez prêt, surtout quand je me suis réservé pour un cours de cuisine à Phuket auÉcole de cuisine thaïlandaise pour maîtriser une cuisine thaïlandaise. À mon avis,Vacations de cuisinesont les meilleurs. chose. jamais.

Comme de nombreux cours de cuisine, la journée a commencé par une visite du marché du marché local.

Je sais qu'il est maintenant assez typique pour une école de cuisine d'inclure cela dans le cadre de leur programme et presque tous les cours de cuisine Phuket font une visite sur le marché. Mais c'est très amusant et je le recommande vivement pour comprendre les ingrédients locaux.

Une fois que nous avions acheté les choses dont nous avions besoin, il était temps de commencer notre cours de cuisine de journée avec la véritable attraction de la journée: une excellente cuisine.

Recettes de nourriture thaïlandaise

Souple du poulet et de la noix de coco (Tom Kha Gai)

Le premier plat de la journée a été le lait de coco et la soupe au poulet. Je ne remanerai pas tous les détails mais je transmettrai deux conseils très sages que le chef m'a transmis.

Il insistait très sur le fait que lorsque vous utilisez les feuilles de lime de kaffir pour la soupe, vous devez vous assurer de retirer la tige car la tige rend la soupe plus amère.

Rappelez-vous quand vous étiez un enfant et que vous preliez les feuilles des arbres et enleviez les feuilles jusqu'à ce que vous vous étiez laissé avec un squelette de feuille?

Eh bien, ce sont les enfants de jeu et vous êtes en train de se déshabiller. La seule différence est que vous devez éloigner le squelette et garder les parties des feuilles dépouillées.

Maintenant, je pense que c'est une question de goût - de nombreux chefs thaïlandais ne prennent pas la peine de le faire, mais comme le fidèle petit sous-Chef que je suis, je relayerai le message et vous laisse décider par vous-même.

ÉvidemmentVous supprimez cela avant de servir… à moins qu'il n'y ait une indésirable à votre table de dîner.

Vous connaissez celui: le nouveau petit ami dégoûtant de votre meilleur ami qui a essayé de vous frapper dans la salle de bain plus tôt dans la soirée; Votre misérable en tant que camarade de travail de la merde que vous avez dû inviter parce qu'il vous a entendu bavarder sur ce fabuleux dîner que vous lançons demain soir qui a déclaré qu'il aimait la cuisine thaïlandaise et que vous êtes trop wuss pour dire que vous préférez inviter quelqu'un Sinon - enfin presque n'importe qui d'autre. Pas Trump. Jamais Trump.

S'il y a une telle personne à votre table, allez-y et la coriandre les raconte - dites-lui que c'est une sorte de champignons thaïlandais exotiques et regardez-les partir. Sinon, retirez-le avant de servir.

Ce sont les petits détails comme ceux-ci qui ne sont pas en train de faire des livres de cuisine pour les recettes de nourriture thaïlandaise, mais qui font que les résultats finaux ont le goût de la vraie affaire. C'est la meilleure classe de cuisine de Phuket car elle se concentre vraiment sur les petits détails qui font une grande différence.

Recette de soupe de poulet et de noix de coco thaïlandaise (Tom Kha Gai)

(sert 1 en tant que principal ou 2 en tant que démarreur)

1 tasse de poitrine de poulet, coupée en bandes

1 tasse de lait de coco

Morceau de Galangal de la taille d'un pouce, coupé en bandes

1 tige citronnelle, coupée et écrasée

½ tasse de champignons de paille en quartiers

3 feuilles de lime de kaffir déchirées en deux (décapage en option)

¼ tasse d'oignons de printemps tranchés en portions de 1 pouce

½ cuillère à soupe de sauce de poisson

¼ cuillère à soupe de jus de citron vert

2 c. À soupe de coriandre hachée

Racine de coriandre pour une saveur supplémentaire.

1-2 Birds Eye Chilli Peppers écrasés. Certains l'aiment chauds. Alors ajoutez plus.

Eccouter légèrement les piments en utilisant le côté de votre couteau.

Mettez le lait de coco, le poulet, le galangal, les champignons de paille, les piment, les feuilles de citronnelle de citronnerie et de kaffir dans une casserole à feu moyen-élevé.

Porter à faible mijoter et laisser mijoter (ne pas bouillir) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Retirer du feu et ajouter la sauce de poisson et le jus de citron vert.

Goût. Ajoutez plus d'arôme pour s'adapter.

Servir

Garnir de feuilles de coriandre et d'oignons de printemps.

Croquer.

Poisson frit avec de l'ail et de la sauce au piment

Nous rencontrons tout le temps les mêmes réalisations thaïlandaises - il y a même des cours de cuisine Phuket régurgitant les mêmes plats (curry vert, je vous regarde).

C'est dommage car il y a beaucoup de plats thaïlandais qui sont vraiment faciles à cuisiner à la maison.

Ensuite, sur notre Phuket Thai Cooking Academy, nous avons choisi un plat thaïlandais plutôt malsain qui était tout au sujet de la friture. Fish frit thaï avec de l'ail et de la sauce au piment.

Indépendamment de vos vues sur la nourriture frite (oui, c'est mauvais pour nous, Big Whoopee, il est donc du soleil sur votre visage, de déodorant et de chaussures à talons hauts - ne commencez pas à prêcher c'est ennuyeux), il y a quelque chose de plutôt fascinant dans la façon dont le Les nouilles gonflent au moment où vous les mettez dans l'huile chaude.

Et ils grésillent grésillez.

Le poisson lui-même avec lequel vous devez franchir une ligne fine - trop peu et il est trop cuit, trop et vous pouvez l'utiliser comme carburant pour votre prochain barbecue parce que personne ne voudra le manger.

Fish frit thaï avec de l'ail et de la sauce au piment - Pla thod kra tim pick recette thai

200g de poisson frit

10 g d'ail haché

Racine de coriandre 10 g 10 g

1 cuillère à café de poivre moulu

2 cuillères à soupe d'eau de tamarin

Ail pitulé 10g

3 cuillères à soupe de poisson

Sauce d'huîtres de 1 Tbsp

2 cuillères à soupe de sucre

Feuilles de coriandre 5G

1 Chilli rouge Julienned

10 g de piment haché

Mélanger la racine de coriandre, le poivre moulu, l'ail et le piment dans le mortier et le pilon. Pound, livre, livre.

Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter l'ail et les pâtes de piment, remuer jusqu'à ce qu'ils soient bruns, ajouter la sauce à l'huître, la sauce au poisson et le sucre. Éteignez le feu.

Envelopper le poisson en fine couche de farine, ajouter à une casserole remplie d'huile (feu moyen) et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites (15-20 minutes) - le but est croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur. Répétez avec moi croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur. Retirer du feu.

Faire chauffer l'ail et la pâte de piment, ajouter de l'huile et remuer jusqu'à mélange. Mettez sur le poisson.

Servir les poissons frits thaïlandais avec des nouilles de riz vermicelli frit. Chauffer l'huile à feu très élevé et ajouter des vermicelli. Retirer après 10 secondes et laisser sur du papier serviette pour égoutter.

Salade de papaye verte

Pour équilibrer cette terrible fête des préparatifs de feu inférieur et de soufre, nous avions un simple plat thaï: salade de papaye fraîche et green épicée (Som Tam Talay).

C'est l'un de mes plats préférés et c'est plus simple à faire.

Papayas verts, tomates, piments, chou, arachides, citron vert, haricots strict et condiments impertinents.

Méfiez-vous du nombre de piments d'oiseaux que vous vous trouvez. Avec 10 g (2 piments), cette salade était assez bouchée, ajoutez plus et vous feriez mieux de vous assurer que vous êtes prêt à relever (ou de vous assurer qu'ils se retrouvent mystérieusement dans l'assiette de indésirable - je suis sûr qu'ils le méritent de toute façon).

Servir avec des crevettes et des nouilles grillées ou d'autres plats thaïlandais.

Recette de salade de papaye verte thaïlandaise (Som Tam)

1 papaye vert moyen, Julienned

3 cuillères à café de sucre de palme

Jus de 2 limes

Petit tas de coriandre (facultatif)

10 tomates cerises

1 carotte, déchiquetée

1 ail de gousse

2 oiseaux piments pour les yeux

2 échalotes bananes

3 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à soupe de pâte de crevettes

3 cuillères à soupe d'arachides rôties salées

Toast les arachides dans une petite poêle jusqu'à ce qu'un brun clair. Retirer du feu et mettre sur le côté.

Hacher grossièrement les tomates cerises.

Réglez finement les échalotes.

Ajouter les piments et l'ail à un pilon et un mortier, livre à une pâte grossière, ajouter la pâte de crevettes et le sucre de palme, il est mélangé jusqu'à ce qu'il soit mélangé.

Ajouter le jus de citron vert et la sauce de poisson et battre. Goûtez la sauce - ajoutez plus de sucre de palme / sauce de poisson / jus de citron vert en fonction.

Ajouter les tomates, les échalotes, la papaye, la carotte, les arachides et la coriandre (si vous utilisez). Pound légèrement et mélanger jusqu'à ce que les légumes soient enduits de la vinaigrette.

Servir.

Banane au lait de coco

Le dernier mais non le moindre a été le Kluay Buard Chee, à la banane dans le lait de coco.

C'est sans aucun doute l'un des desserts les plus simples que j'ai jamais faits, mais c'était délicieux.

Ajoutez simplement la banane hachée au lait de coco chauffé et ajoutez beaucoup de glace écrasée.

Nous avons laissé le nôtre pour refroidir quelques minutes après avoir ajouté la glace - c'est très rafraîchissant si la chaleur étouffante vous atteint un peu.

Banane thaïlandaise et recette du dessert au lait de coco (Kluai Buat Chi)

Sert 2

4 petites bananes mûres ou légèrement mûres

2 tasses de lait de coco

Une petite pincée de sel

Sucre de palme (facultatif)

2 tasses de glace écrasée

Versez le lait de coco dans une casserole, chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud (mais pas bouillir) à feu moyen.

Alors que le lait de coco chauffait, préparez les bananes. Décollez les bananes, divisez-les en deux dans le sens de la longueur, puis divisez-les en deux.

Ajouter la banane hachée au lait de coco chauffé et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la banane soit douce mais pas pâteuse. Éteignez le feu. Ajouter le sel et le sucre.

Divisez la glace broyée entre les bols de service.

Versez la banane et le lait de coco sur la glace broyée.

Laisser refroidir à température ambiante pendant deux à trois minutes avant de manger.

Et nous y sommes. L'histoire d'amour entre la Thaïlande et moi n'est pas terminée, mais elle a été mise sur l'étagère jusqu'à nouvel ordre afin que je puisse explorer les nombreux pays qui sont encore à venir.

Si vous recherchez des recettes thaïlandaises plus authentiques? La cuisine thaïlandaise du chef étoilée du chef de Michelin, David Thompson, est de loin l'une des meilleures et regorge de recettes incroyables pour vous essayer à la maison.

J'adore ça? Économisez et partagez sur Pinterest